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La kombucha es una bebida fermentada, no alcohólica y ligeramente efervescente, elaborada a base de té endulzado y una colonia simbiótica de bacterias y levaduras (SCOBY). De sabor dulce y ácido, se le atribuyen beneficios digestivos y probióticos. Es una alternativa natural a los refrescos industriales, consumida desde hace milenios por sus propiedades funcionales.
¿Qué es el SCOBY?: Es un "hongo" (colonia simbiótica de bacterias y levaduras) que fermenta el té, consumiendo azúcar para producir ácidos orgánicos, vitaminas y gas natural.
